אפוגטו
יש סיכוי שמצאנו את הקינוח המושלם לחובבי הקפה – הכירו את האפוגטו
האפוגטו הוא קינוח איטלקי שמשלב שתי אהבות גדולות: קפה וגלידה. הקינוח פשוט אך מרשים – מנת גלידת וניל נשפכת באיטיות עם אספרסו חם, מה שיוצר שילוב מופלא בין שני ניגודים
אפוגטו (Affogato) הוא קינוח איטלקי קלאסי מופלא, המשלב שני מרכיבים שהם הפכים גמורים מכל בחינה אפשרית: אחד מתוק, האחר מריר; אחד חם, האחר קפוא; אחד נוזלי, האחר קרמי ואוורירי. מי שיוצרים את השילוב המושלם הזה הם אספרסו משובח וגלידת וניל. המילה "אפוגטו" באיטלקית משמעותה "טבוע" או "מוצף", ואכן - זה בדיוק מה שקורה כאשר שופכים את האספרסו החם על גלידת הווניל הקפואה.
נעים מאוד - אפוגטו
האפוגטו נולד באיטליה במאה ה-20. התקופה שבה תרבות בתי הקפה האיטלקית פרחה והגיעה לשיאה. הוא התפתח בתור וריאציה מתוחכמת על הנוהג הפשוט של הוספת קפה חם לגלידה. עם השנים, הקינוח הזה הפך לאחד מסמלי המטבח האיטלקי, ועד היום הוא נפוץ במסעדות ובבתי קפה ברחבי העולם.
מתכון לאפוגטו קלאסי
מרכיבים:
- כדור גלידת וניל איכותית
- מנה אחת (30 מ"ל) של אספרסו טרי
המתכון הכי פשוט בעולם – ככה מכינים אפוגטו
1. מכינים את האספרסו
2. בזמן שהאספרסו נמזג, מניחים כדור גלידת וניל בכוס זכוכית, או בקערית קטנה
3. יוצקים את האספרסו החם ישירות על הגלידה
4. מגישים מיד, לפני שהגלידה נמסה לחלוטין
הקפה המושלם לאפוגטו
לאפוגטו מומלץ להשתמש בתערובת אספרסו איכותית, שיש בה:
- מרירות מאוזנת
- חמיצות נמוכה
הבחירה המושלמת, בהתאם להמלצותיהם של מומחי האפוגטו תהיה, כנראה, קפסולות סטארבקס אספרסו רוסט –Espresso Roast – קפה מאמריקה הלטינית ואסיה הפסיפית בקלייה כהה. טעם עשיר במרקם קרמי. תווי הקלייה הקרמליים מדגישים את המתיקות העשירה בטעמו של הקפה, בשילוב הרמוני ומאוזן של מרירות מדויקת, שמשתלבת היטב בטעמי הגלידה.
יש מי שמעדיפים להשתמש בפולי קפה טריים שנטחנו זה עתה. התערובת הטובה ביותר תהיה של פולים מאזור דרום אמריקה הלטינית, שידועים בטעמיהם העשירים והמורכבים. יש לכם מכונה שטוחנת פולי קפה? הבחירה פשוטה - פולי קפה סטארבקס Espresso Roast עם טעמים קלויים, עדינים אך מלאי נוכחות. הם מביאים לידי ביטוי את המתיקות הטבעית של הקפה, וידגישו את טעם הגלידה.
הסוד לאפוגטו מפנק מתחיל בגלידה הנכונה
הבחירה המסורתית היא גלידת וניל. אבל לתוצאה טובה באמת – אל תסתפקו בגלידה פשוטה. רוצים אפוגטו משובח באמת? גם הגלידה צריכה להיות איכותית. כשאתם בוחרים בגלידה, הקפידו על כמה תכונות – פשוטות אבל חשובות:
- רצוי להשתמש בגלידה עם אחוז שומן גבוה
- עדיף להכין גלידה ביתית או לקנות ג'לטו איטלקי אמיתי
- הגלידה צריכה להיות קפואה – אל תפשירו, חלילה
- מרקם חלק וקרמי
תוספות מוגזמות לאפוגטו
את הטריק הבא אל תגלו לאיטלקים אמיתיים. הם נאמנים לאפוגטו המסורתי, וכנראה יכעסו עליכם אם תעשו את זה לידם. אבל האמת היא שאם אתם רוצים לפנק או להתפנק, אפשר לגוון את האפוגטו המסורתי בטעמי הגלידה, במקום וניל – להשתמש בטעם אהוב אחר. שוקולד, קרמל או אגוזים יכולים בהחלט להתאים. רוצים להגזים? אין בעיה – אפשר להוסיף לאפוגטו כמה תוספות מעניינות:
- שבבי שוקולד
- אגוזים קצוצים
- ליקר קפה או אמרטו
- קצפת טרייה
איך להגיש את האפוגטו?
- הגישו את האפוגטו מיד לאחר ההכנה
- השתמשו בכלי זכוכית שקופים להגשה אסתטית
- הקפידו על טמפרטורת הגשה נכונה - הגלידה קפואה מאוד והקפה חם
- אפשרו לסועד לצקת בעצמו את האספרסו על הגלידה לחוויה אינטראקטיבית
פשוט לשדרג את הקפה בבית עם אפוגטו
אפוגטו הוא דוגמה מושלמת לפשטות האיטלקית במיטבה - שני מרכיבים בלבד, שיוצרים יחד חוויית טעם עשירה ומורכבת. הקפדה על איכות המרכיבים ואופן ההכנה תבטיח תוצאה מושלמת בכל פעם. בין אם אתם מכינים אותו בבית או נהנים ממנו בבית קפה, האפוגטו הוא דרך נפלאה לסיים ארוחה או ליהנות מרגע של פינוק במהלך היום.
אפוגטו מושלם מתחיל בבחירת הקפה
כשיש בבית קפה משובח, ברור שהאפוגטו שלכם יהיה נפלא; תוכלו להכין אותו עם קפה המבוסס על אספרסו מקפסולות סטארבקס אספרסו – espresso roast, או על קפה טחון מפולי קפה סטארבקס אספרסו רוסט:
§ הקפסולות האידיאליות לאפוגטו – הקפה של סטארבאקס מושלם גם עבור אפוגטו, ויתאימו לו במיוחד קפסולות סטארבקס אספרסו – Espresso Roast. עבור מי שמעוניין לגוון בטעם, בחירה מעולה יכולה להיות קפסולות שמוסיפות טעמים ייחודיים כמו קפסולות סטארבקס בטעם וניל - Vanilla flavor, או קפסולות סטארבקס בטעם קרמל - Caramel flavor.
§ פולי קפה – מבחר פולי הקפה של סטארבאקס מעניק לכם חוויה בין-לאומית בסטנדרט איטלקי, והם נפלאים גם עבור אפוגטו. פולי קפה סטארבקס אספרסו – Espresso Roast מתאימים במיוחד, בזכות טעמי הקרמל הטבעיים שמתחברים מצוין עם המתיקות של הגלידה.
