בונג'ורנו! ככה תשתו אספרסו כמו באיטליה

הקפה לא הומצא באיטליה, אבל הפך לחלק בלתי נפרד ממנו כשהאיטלקים המציאו את האספרסו. כמו כל דבר שהאיטלקים עושים, ובמיוחד במטבח - גם את הקפה הם בכמה דרגות. לכן לא מפתיע שלא לקח הרבה זמן מרגע שהומצא האספרסו המשובח ועד שנכנס לכל בית. רוצה לדעת איך מכינים אספרסו בסטנדרט איטלקי בבית? בשביל זה אנחנו כאן

כשאומרים את המילה "קפה", אפשר לדעת שכל אחד ואחת חושבים על משהו שונה – יש מי שחושבים על נסקפה, יש מי שעבורם "קפה בוץ" הוא ה-קפה ויש מי שחושבים על אמריקנו. אבל אצל האיטלקים, תהיו בטוחים – אספרסו זה הקפה שעליו רובם חושבים.

האיטלקים לוקחים את הקפה שלהם ברצינות. איטליה וקפה שלובים זה בזה כמו אספרסו וקצף. לאיטלקים יש קשר עמוק ותשוקה ארוכת שנים לקפה, והם חלק בלתי נפרד מחיי היומיום שלהם.

לפני הכל: למה האיטלקים אוהבים קפה כל כך?

הקפה הגיע לאיטליה במאה ה-17 דרך נמל ונציה, ומאז הפך לחלק בלתי נפרד מהתרבות המקומית. בתי קפה צצו בכל פינה, והפכו למקומות מפגש חברתיים חשובים, ובהם נהגו האיטלקים לשתות קפה, לדון בענייני היום ולשחק קלפים.

עם הזמן, התפתחה באיטליה תרבות קפה ייחודית, עם אופן הכנה והגשה מיוחדים. אספרסו קצר וחזק, מקיאטו עם כתם חלב קטן, קפוצ'ינו עשיר בקצף – לכל אחד מהסוגים יש קסם משלו והזמן המושלם שלו ביום.

הקפה עבור איטלקים הוא יותר ממשקה. הוא טקס, הוא דרך חיים. הוא נותן אנרגיה בבוקר, מלווה פגישה עסקית, משמש תירוץ למפגש חברתי ומרגיע בסוף יום ארוך.

על חלב: לא אחרי 11

החוק הראשון של אספרסו באיטליה – לא מדברים על אספרסו באיטליה; וברצינות – האיטלקים דווקא מדברים על האספרסו, ויש להם חוקים אמיתיים. הנה החוק הראשון שכדאי להכיר - משקאות קפה שמשלבים חלב נהוג לשתות רק עד 11:00 בבוקר. אל דאגה, אם תזמינו קפה הפוך או קורטדו ב-11:30, עדיין יגישו לכם אותו, אבל אין סיכוי שתמצאו את המקומיים מזמינים משקה כזה.

כמו שעון: אספרסו

תנשמו עמוק, כי הזמן מוגבל – באיטליה נהוג ללגום את האספרסו בלגימה או גג 2 לגימות, מה שלוקח להם כ-30 שניות. הם עושים את זה בעמידה ליד הבר. רוצים לקחת את הזמן עם האספרסו? זה נחשב לא מנומס.

ועכשיו לאמונות הטפלות – התלהבתם מקונספט השתייה בעמידה? מעולה, אתם מוזמנים לאמץ, אבל רק בשתייה על הדלפק. רוצים לשתות את האספרסו בעמידה במקום אחר? קחו בחשבון שזה נחשב למזל רע.

עם סוכר או בלי?

"על טעם וריח אין להתווכח", אומרים, אבל בכל הנוגע להעדפת הסוכר, יש קונצנזוס אצל האיטלקים – אספרסו שותים עם קצת סוכר. בעוד שבעבר אספרסו ממותק היה ברירת המחדל, עם העלייה של המודעות לבריאות ודיאטות, יותר ויותר איטלקים בוחרים לשתות אספרסו "נקי" ללא המתקה.

אי אפשר לדבר על אספרסו מתוק בלי לומר מילה על האפוגטו – אופן ההגשה הכי מפנק. אם תשאלו אותנו – מדובר בסך הכל על מנת אספרסו עם כדור גלידת וניל. לא מדובר בבחירה סטנדרטית של איטלקים בדרך ליום עבודה, אבל בהחלט מדובר בפינוק איטלקי אהוב, שאם עדיין לא טעמתם, הגיע הזמן. העובדה שהכנת הקינוח פשוטה, וגוזלת בקושי חצי דקה, רק מוסיפה לו נקודות.

ספוילר - לא צריך לנסוע לאיטליה כדי ליהנות מאספרסו משובח

אנחנו מודים – החוויה של לגימת אספרסו בבית קפה איטלקי היא נפלאה, עם סאונדטרק איטלקי והרעש של מכונות הקפה. לצד חוויות בחופשות, החיים עצמם לא תמיד מאפשרים קפיצה לאיטליה לספל אספרסו, אבל החדשות הטובות הן שאפשר ליהנות גם בבית מחוויות מעולות.

אספרסו ביתי נפלא מתחיל בבחירה – קפסולות או קפה בטחינה ביתית?

•   הקפסולות המושלמות לאספרסו – כששותים אספרסו, האיכות משנה, כי הוא מקבל את קדמת הבמה. כשבוחרים בקפסולות של סטארבקס, אפשר לדעת שזו בחירה מעולה, של קפה שנבחר, נקלה ונטחן בקפידה. לכם רק נותר לבחור מבין קפסולות איכותיות במבחר דרגות קלייה וטעמים – ואחרי שהוא מגיע אליכם, ללחוץ על הכפתור, להכין אספרסו ולחוש את איטליה, גם אם לרגע אחד קטן.

•   פולי קפה נפלאים לאספרסו משובח - מבחר פולי הקפה של סטארבאקס מעניק לכם חוויה בין-לאומית בסטנדרט איטלקי. מעוניינים באספרסו מדויק? רבים מעדיפים את סטארבקס אספרסו – ESPRESSO - קפה בקלייה כהה מאמריקה הלטינית ואסיה הפסיפית, עשוי מ-100% פולי ערביקה. אם אתם בוחרים לטחון בעצמכם את הפולים, זה ברור שאתם מביני עניין, ומגיע לכם ליהנות מהפולים של סטארבקס, שהם הבסיס המדויק לקפה בעל גוף מלא, פרופיל חזק, ארומה עשירה ותווי טעם ועושר טעמים וריחות.

טיפ למתקדמים: חפשו בספוטיפיי "Italian CAFÉ" ובחרו ברשימת השמעה להשלמת החוויה.